Biuret-Reaktion

  • Die Biuret-Reaktion dient der Prüfung des Harnstoffs auf Reinheit (und zum Nachweis von Peptiden und Proteinen).
  • Erhitzt man Harnstoff auf 150-160°C geht er in Ammoniak und das Aza-Analogon eines Ketens über, welches sofort mit einem weiteren Harnstoffmolekül zu einer Biuretgruppe (H2N-CO-NH-CO-NH2) reagiert. Diese Gruppierung ergibt im Alkalischen mit stark verdünnter Kupfer(II)-sulfatlösung eine rote bis blauviolette Färbung.
  • Diese Reaktion kann auch als Nachweiß von Eiweißen dienen, obwohl in ihnen keine Biuretgruppe auftritt.

 

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