Antioxidantien
Bemerkungen
- Antioxiadantien erhöhen die Haltbarkeit indem sie, statt der ebenfalls
empfindlichen und zu schützenden Substanz, vom Luftsauerstoff oxidiert
werden.
- Sie ergänzen somit die Wirkung von Konservierungsstoffen
in Bezug auf den chemischen Verderb.
Beispiele
- Ascorbinsäure
- Butylhydroxyanisol
- Tocopherole
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