Milchsäure
Bemerkungen
- Milchsäure und ihre Salze werden durch mikrobiologische Gärung aus
Milch, Molke, Melasse oder Malz gewonnen.
- Dabei entstehen D-Milchsäure und L-Milchsäure.
- Da Kleinkinder D-Milchsäure nicht metabolisieren können, kann es bei der
linksdrehenden Milchsäure zu einer Azidose
kommen.
Verwendung
E-Nummer
Toxikologische Bewertung
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