Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Bemerkungen

Glycerinester, die natürlich in Fetten vorkommen.
Die Fettsäuren werden meist durch Verseifung aus natürlichen Fetten gewonnen und anschließend verestert.
Durch Zugabe dieser Substanzen kann man Fett und Wasser dauerhaft mischen.
Vor allem bei der Herstellung von Margarine und Puddings spielen diese Emulgatoren eine wichtige Rolle.
Der Körper verwertet die Substanzen wie normale Nahrung.



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