Propylgallat

Bemerkungen

  • Ester der Gallussäure, die in Tee, Eichenrinde und Galläpfeln als Tannin vorkommt. 
  • Bei Säuglingen führten die Gallate zu Blausucht und dürfen deshalb in Babynahrung nicht mehr eingesetzt werden. 
  • Für Knabberartikel, Marzipan oder Nougat ist es nach wie vor erlaubt. 
  • Gallate beeinträchtigen die Immunabwehr und können Allergien auslösen.

Verwendung

E-Nummer

  • E 310

Toxikologische Bewertung

  • fraglich, Verzehr vorsichtshalber meiden

- Bücher zum Thema

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