Amaranth

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Chemie

Strukturformel

Summenformel

C₂₀H₁₄N2O₉S₃

Molekülmasse

• 522,53

Bemerkungen

• Amaranth ist ein roter Azofarbstoff, der als Redoxindikator eingesetzt werden kann.
• Bei der Oxidation wird der Farbstoff zerstört und in eine farblose Form umgewandelt.

Analytik

Farbumschlag

oxidiert	reduziert
farblos	rot

Technologie

Verwendung

• Farbstoff

Bemerkungen

• Synthetisch hergestellter roter Azofarbstoff, der relativ häufig Allergien auslösen und die Anfälligkeit gegenüber Infektionen erhöhen kann.
• In den USA verboten.

E-Nummer

• E 123

Toxikologische Bewertung

• Negativ

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