Natriumsalze der Speisefettsäuren
Übersicht
Technologie
Verwendung
Bemerkungen
- Aus natürlich gewonnenen Speisefettsäuren, die mit Laugen verseift
werden, gewinnt man diese Substanzen, die vor allem bei der Margarine-,
Pudding- und Zwiebackherstellung eingesetzt werden.
E-Nummer
Toxikologische Bewertung
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