Pektin
Bemerkungen
- Gelbildner, der aus Citrusschalen, Obsttrestern und Zuckerrübenschnitzeln
extrahiert wird.
- Wird für Marmeladen, Tortenguss und als Stabilisator für Speiseeis
eingesetzt.
- Flüssige Pektine werden oft mit Sulfiten
haltbar gemacht.
Verwendung
E-Nummer
Toxikologische Bewertung
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