Zuckerkulör
Bemerkungen
- Brauner Farbstoff, der durch Erhitzen von normalem Zucker (Saccharose)
oder unter Zugabe von Ammoniak oder Sulfit entsteht. Ohne
Chemikalieneinsatz unbedenklich, ansonsten können schädliche Imidazole
enthalten sein.
- Bei Verunreinigungen mit Chemikalien wurde im Tierversuch die Entstehung
von Karzinomen begünstigt.
Verwendung
E-Nummern
- E 150
- E 150a (einfaches Zuckerkulör)
- E 150b (Sulfitlaugen-Zuckerkulör)
- E 150c (Ammoniak-Zuckerkulör)
- E 150d (Ammonsulfit-Zuckerkulör)
Toxikologische Bewertung
- unbedenklich (wenn ohne Nebenprodukte)
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