Proanthocyanidine

Synonym

• Procyanidine

Definition

• Kondensierte Gerbstoffe, die oligomere Flavanderivate darstellen.

Biochemie

• Formal bestehen Proanthocyanidine aus Flavan-3-ol-Einheiten, die meist über (4,8)- oder (4,6)-Bindungen miteinander verknüpft sind.
• Die Flavan-3-ol-Untereinheiten unterscheiden sich in den Substitutionsmustern am Ring A oder B und in der Konfiguration des C3.
• Die häufigsten Monomere sind die Diastereomerenpaare Catechin / Epicatechin, Gallocatechin / Epigallocatechin, Afzelechin / Epiafzelechin.
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Biosynthese

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• Siehe auch:

  • Gerbstoffe

  • Flavonoide

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