Biuret-Reaktion
Bemerkungen
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Die Biuret-Reaktion dient der Prüfung des Harnstoffs auf Reinheit (und zum Nachweis von Peptiden und
Proteinen).
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Erhitzt man Harnstoff auf 150
- 160 °C geht er in Ammoniak und das Aza-Analogon eines Ketens über, welches
sofort mit einem weiteren Harnstoffmolekül zu einer Biuretgruppe (H2N-CO-NH-CO-NH2) reagiert. Diese Gruppierung ergibt im Alkalischen
mit stark verdünnter Kupfer(II)-sulfatlösung eine rote bis blauviolette Färbung.
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Diese Reaktion kann auch als Nachweiß von Eiweißen dienen, obwohl in ihnen keine Biuretgruppe auftritt.
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