Protein

Synonym

  • Eiweiß, Polypeptid

Übersicht


Chemie

Aufbau

  • Proteine bestehen aus proteinogenen Aminosäuren, die mit Peptidbindungen zu längeren Ketten verbunden sind.
  • Das Amino-Ende wird als N-Terminus, das Carboxy-Ende als C-Terminus bezeichnet.
  • Definitionsgemäß werden Proteine immer so geschrieben, dass der N-Terminus links und der C-Terminus rechts steht.

Struktur


Analytik

Analytische Verfahren


Biologie

Biosynthese

Formen, Raumstrukturen

  • Anhand ihrer Raumstrukturen unterscheidet man:
    • Skleroproteine
      • Skleroproteine dienen meist als Gerüstproteine. Sie sind lang und faserig aufgebaut.
      • Beispiele sind Kollagen und Keratin.
    • Globuläre Proteine
      • Globuläre Proteine sind kugelige Gebilde. Die meisten Enzyme gehören zu dieser Klasse.
    • Proteide (zusammengesetzte Proteine)
      • Proteide enthalten neben ihrem Proteinanteil noch einen weiteren Teil.
      • Je nach dessen Struktur unterscheidet man:
        • Glycoproteine
        • Lipoproteine
        • Metalloproteine
        • Phosphoproteine

Denaturierung / Renaturierung

  • Die Raumstruktur kann aufgelöst werden, was als Denaturierung bezeichnet wird. Dazu müssen die Bindungen, die für die Raumstruktur verantwortlich sind, aufgebrochen werden.
  • Im Allgemeinen verlieren Proteine mit ihrer Denaturierung auch ihre biologische Aktivität.
  • Zum Lösen der kovalenten Bindungen (Disulfidbrücken) wird β-Mercaptoethanol eingesetzt, die nicht kovalenten Bindungen werden mit Harnstoff-Lösung (8 mol/l) aufgebrochen.
  • Die so entstandene Kette lagert sich zu einem zufälligen Knäuel zusammen.
  • Entfernt man durch Dialyse die zur Denaturierung eingesetzten Reagenzien, so bildet sich die alte biologisch wirksame Raumstruktur wieder aus, da diese die energetisch günstigste Anordnung der Aminosäuresequenz in einem Molekül darstellt. Dieser Prozess wird als Renaturierung bezeichnet.
  • In der Zelle wird die Auffaltung der Aminosäuresequenz zur energetisch günstigsten Raumstrukturen durch spezielle Hilfsproteine, die Chaperone genannt werden, unterstützt.

 

www.BDsoft.de
pharm@zie
-
Bücher zum Thema Pharmazie bei Amazon