Curcumin

Synonym

• Kurkumin

Übersicht

• Chemie
• Technologie

Chemie

Strukturformel

Summenformel

C₂₁H₂₀O₆

Molekülmasse

• 369,38

Bemerkungen

• Wertbestimmender Inhaltstoff von Curcumae longae rhizoma bzw. Curcumae xanthorrhizae rhizoma.

Technologie

Verwendung

• Farbstoff

Bemerkungen

• Curcumin ist der gelborange Farbstoff aus der Gelbwurz. Er ist heute auch synthetisch herstellbar.
• Curcumin ist traditioneller Bestandteil in echtem Curry.
• Bei hoher Dosierung konnten im Tierversuch (Schwein) Auswirkungen auf die Schilddrüse beobachtet werden.

E-Nummer

• E 100

Toxikologische Bewertung

• Unbedenklich

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