Naturidentische Aromastoffe
Bemerkungen
- Naturidentische Aromastoffe entsprechen in ihrer chemischen Struktur
weitestgehend dem natürlichen Aromastoff. Sie werden synthetisch
hergestellt.
- "Naturidentisch" bedeutet auch hier nicht, dass ein Stoff der
z.B. nach Himbeere schmeckt, auch in der Natur für das Aroma von Himbeeren
verantwortlich sein muss. Die Bezeichnung mein lediglich, dass ein Stoff mit
nahezu gleicher Struktur irgendwo in der Natur nachgewiesen wurde.
- Aromen aus naturidentischen Aromastoffen schmecken oft sehr intensiv und
"knallig", erreichen aber meist nicht die Geschmacksnuancen und
Vollmundigkeit des "Originalaromas".
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