Canthaxanthin
Bemerkungen
- Rotoranger Farbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle.
- Canthaxanthin kommt natürlich in Krabben, Flamingofedern und
Pfifferlingen vor.
- Heute wird er meist technisch hergestellt.
- Canthaxanthin wird z.B. zur Färbung von Forellen (Lachsforellen) oder zur
Einstellung einer "natürlichen" Dotterfarbe bei Eiern
verfüttert.
- Im Gegensatz zu allen anderen Carotinoiden
wird Canthaxanthin im Körper nicht in Vitamin A umgewandelt.
- In Bräunungspillen musste es wegen Augenschäden (Goldflitterphänomen)
verboten werden.
- Die WHO befürchtet außerdem Leberschäden.
Verwendung
E-Nummer
Toxikologische Bewertung
- negativ, sollte gemieden werden
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