Komplexe Gerbstoffe
Definition
Biochemie
- Der Ellagitannin-Teil besteht bei diesen Verbindungen aus einem
offenkettigen Glucosylrest und hydroxylierten Diphenyl- oder
Terphenylcarbonsäureresten.
- Das C-1 der Glucose ist über
C-C-Bindungen mit dem C-6 eines der Diphenyl- oder
Terphenylcarbonsäurereste bzw. mit dem C-8 des Flavans oder
Proanthocyanidins verknüpft.
|