Bernsteinsäure

Pharmakologie

C₄H₆O₄

Schmelzpunkt 184 °C

Siedepunkt 235 °C

Dichte 1,55 g/cm³

Löslichkeit 58 g/L

pK_S

Bernsteinsäure kommt natürlich in Früchten, Gemüse, Harzen, Hölzern und Pilzen vor.
Heute wird sie meist vollsynthetisch oder durch Vergärung von Glucose gewonnen.
Bersteinsäure ist als Säureregulator in bestimmten Lebensmitteln zugelassen, wobei die Höchstmengen je nach Produkt 3000 - 6000 mg/kg betragen.

Xi

R-Sätze 36

S-Sätze 26