Amphotere Tenside

Synonyme

• Ampholytische Tenside
• Amphotenside
• Amphotere Emulgatoren

Definition

• Amphotere Tenside sind grenzflächenaktive Substanzen, die in ihrem Molekül sowohl kationische, als auch anionische Strukturen aufweisen und in wässriger Lösung ionisiert vorliegen.

Bemerkungen

• Amphotere Tenside können je nach pH-Wert der Lösung als Kation oder als Anion vorliegen.

Typen

• Phosphatide
• Proteine

Proteine

Typ

• Meist O/W-Emulgatoren

Bemerkungen

• Einige Proteine besitzen auch als Eulgatoren eine pharmazeutische Bedeutung.
• In saurer Lösung stellen sie kationische, in alkalischer anionische Emulgatoren dar.

Vorteile

• Toxikologisch unbedenklich
• Auch für innerlich angewendete Arzneiformen

Nachteile

• Anfälligkeit gegenüber Mikroorganismen
• Empfindlichkeit gegenüber Hydrolyse
• Mögliche Ausfällung am IEP
• Mögliche Kontamination mit Krankheitserregern

Beispiele

Substanzen / Substanzgemische

• Casein
• Eigelb
• Gelatine
• Magermilchpulver

Phosphatide

Typ

• O/W-Emulgatoren bzw. W/O-Emulgatoren, je nach Phasenlage

Bemerkungen

• Phosphatide sind Verindungen aus Phosphorsäure, Fettsäuren, einem Alkohol und einer stickstoffhaltigen Komponente.
• Von technologischem Interesse sind v.a. Glycerolphosphatide.
• Kommt bei diesen Cholin als stickstoffhaltige Komponente zum Einsatz, so handelt es sich um einen Vertreter der Lecithine, ist es stattdessen Colamin, so handelt es sich um ein Kephalin.

Beispiele

Substanzen / Substanzgemische

• Lecithin
• Kephalin

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