Trypsin

Medizin

Trypsin ist ein Verdauungsenzym, das im Saft des Pankreas (Pankreatin) vorkommt.
Es wird zusammen mit der Protease Chymotrypsin und einer Carboxypeptidase sezerniert.
- Manchmal wird auch dieses gesamte eiweißspaltende Enzymsystem unter dem Namen Trypsin zusammengefasst.
Trypsin wird zunächst in inaktiver Form, als sogenanntes Trypsinogen, von der Bauchspeicheldrüse in den Dünndarm abgegeben.
In Gegenwart von Ca²⁺-Ionen wird dort durch die Enterokinase ein Hexapeptid von Trypsinogen abgespalten und man erhält das aktive Trypsin.

Trypsin ist eine Protease (Endopeptidase), d.h. es spaltet Proteine in Oligopeptide.
Dabei spaltet Trypsin spezifisch nach den Aminosäuren Arginin und Lysin direkt in der Primärstruktur der Proteine.
Das pH-Optimum von Trypsin liegt bei ca. pH 8. Seine höchste Stabilität zeigt es bei pH 3, wo es allerdings inaktiv ist.
Trypsin kann auch bei der Freisetzung der Kinine mitwirken.

Weißes bis fast weißes, kristallines oder amorphes (dann hygroskopisches) Pulver.
Wenig löslich in Wasser.
Die Enzymaktivität beträgt mindestens 0,5 mkat/mg.