Natriumbenzoat

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Chemie

Strukturformel

Na⁺

Summenformel

C₇H₅NaO₂

Molekülmasse

• 144,1

Eigenschaften

Schmelzpunkt
pKS

Gehaltsanforderung (Ph.Eur.)

• Natriumbenzoat enthält zwischen 99,0 und 100,5 %, berechnet auf die getrocknete Substanz

Sonstige Eigenschaften

• Weißes, kristallines oder granuliertes Pulver oder Blättchen. Schwach hygroskopisch.
• Leicht löslich in Wasser (1:2), wenig löslich in Ethanol 90 % (1:90), praktisch unlöslich in Aceton, Diethylether und Dichlormethan.

Analytik

• Siehe auch unter Benzoesäure

Gehalt

• Titration in wasserfreiem Medium
  • Als schwache Base mit Perchlorsäure gegen Naphtholbenzein
  • 1 Äquivalent

IR-Spektrum

Technologie

Typ

• Konservierungsstoff

Bemerkungen

• Natriumsalz der Benzoesäure, das selbst nicht antimikrobiell wirksam ist. Für eine Wirkung muss vielmehr die freie Säure vorliegen, weshalb in Rezepturen eine pH-Anpassung auf Werte < 5 erforderlich ist, z.B. durch Zusatz von Citronensäure (1 Teil wasserfreie Citronensäure auf 2 Teile Natriumbenzoat).
• Übliche Einsatzkonzentrationen liegen zwischen 0,15 % und 1,0 % (Ø 0,15  %).
• Darüber hinaus gelten die bei Benzoesäure getroffenen Aussagen.

E-Nummer

• E 211

Toxikologische Bewertung

• Fraglich, Verzehr vorsichtshalber meiden

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